sous chef.
kitchen • Courmayeur, Italy • november 2022 - march 2023
Who we are
Il Super G di Courmayeur è il primo Italian Mountain Club delle Alpi italiane, in cui alta cucina, show ed intrattenimento si fondono per creare e trasmettere sensazioni uniche ed inimitabili.
È l’après-ski più atteso della stagione invernale, il divertimento daylight per eccellenza, il ristorante sulle piste con un’offerta gastronomica d’eccezione firmata dallo Chef stellato Andrea Berton, un boutique hotel con 8 camere e un’area wellness e gym per gli amanti del relax in alta quota.
Tutto questo a 1700 m, ai piedi del Bel Gigante: il Monte Bianco.
Siamo il palcoscenico delle Alpi Italiane. Siamo uno stile di vita.
Siamo il Super G!
The role
Al Super G il Sous Chef è la figura a supporto dello Chef e dell’Executive Chef Andrea Berton. Ha la responsabilità di assistere lo Chef nella pianificazione, organizzazione e gestione del reparto cucina. Il Sous Chef è una persona di riferimento per la brigata, ha il compito di formare il proprio team. Il Super G inoltre offre ad ogni dipendente l’opportunità di intraprendere un percorso di crescita professionale, attraverso un costante processo di responsabilizzazione e formazione.
Main duties
- rispettare le linee guida e tutti gli standard di servizio;
- mantenere sempre un aspetto professionale e ben curato in linea con lo stile del Super G;
- attenersi alla divisa di lavoro;
- rispettare i propri responsabili, le loro decisioni e direttive;
- pianificazione e direzione delle preparazioni in cucina;
- capacità di sostituzione dello Chef nei momenti di assenza;
- mantenimento dell'ordine e della disciplina in cucina;
- problem solving;
- pianificazione dei turni di lavoro della brigata;
- capacità formative nei confronti dei Commis e Capopartita;
- monitoraggio delle procedure di igienizzazione per assicurarsi che il personale rispetti standard e regolamenti;
- controllare la qualità dei cibi, crudi e cotti, per assicurare che gli standard vengano rispettati;
- lavorare al fianco dello Chef alla creazione dei menù, rispettando le politiche e la visione dell’azienda;
- supporto nella manutenzione della cucina e delle attrezzature;
- gestione degli inventari cadenzati durante la stagione;
- in base ai turni assegnati, dovrà aiutare il team operativo del Super G durante le fasi di carico / scarico merci (mattina e sera).
Soft skills
- capacità di relazionarsi con i colleghi, collaboratori e responsabili;
- capacità di lavorare sia in gruppo che singolarmente per perseguire l’obiettivo comune;
- attenersi all’organigramma aziendale e alle gerarchie interne;
- essere rispettoso nei confronti delle decisioni e direttive della Direzione;
- capacità di problem solving in un ambiente dinamico, smart e collaborativo;
- essere autonomo nello svolgimento delle proprie mansioni;
- essere flessibili;
- forte capacità di ascolto;
- forte attenzione ai dettagli;
- lavorare in montagna ad alta quota (1700 m);
- avere un atteggiamento cortese e discreto.
Hard skills
- almeno 2 anni di esperienza nel ruolo richiesto;
- conoscenza delle normative vigenti in merito a conservazione, lavorazione, pulizia ambiente e igiene personale;
- buona conoscenza del pacchetto Office.
Benefit
- alloggio in paese con il servizio pulizia / cambio biancheria una volta alla settimana;
- vitto durante i turni di lavoro;
- divisa completa di Super G (piumino, smanicato se necessario, felpa, t-shirt);
- stagionale funivia (due salite / due discese) utilizzabile da Courmayeur centro o Ovetti Dolonne per Plan Checrouit;
- possibilità di effettuare i corsi HACCP e Sicurezza sul lavoro in struttura prima dell’inizio della stagione.
Contract typology
Contratto stagionale da Novembre a Marzo: in base all’esperienza lavorativa, all’età e ad altre variabili verrà definita la tipologia di contratto adeguata per il dipendente.
Why work with us
Il Super G - Italian Mountain Club offre uno stipendio competitivo e forti opportunità di sviluppo professionale in qualità di hard e soft skills. Abbiamo intrapreso insieme ai nostri partner e sponsor un nuovo progetto: la Super Academy. Si tratta di un percorso di formazione per tutto il nostro staff operativo, durante il quale verranno organizzate training session dettagliate e con topic specifici nel settore dell’Hospitality, Food&Beverage, Entertainment e Management. Entrando a far parte del Super Team avrai la possibilità di lavorare in un ambiente unico nel suo genere, stimolante, dinamico, giovane e smart che valorizza i propri dipendenti e si impegna ogni giorno nei loro confronti.